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84农业网 时间：2018-06-27 作者：佚名 来源：网络整理
央视网消息：他上山下水，只为寻找一些奇特的食材；有人看了害怕尖叫，有人却越吃越上瘾；这些小小的虫子帮他赚来百万财富。然而，一个孔雀开屏的启发，一个细如发丝东西的发现，让他又打开了一扇财富之门，成为当地餐饮界的一匹黑马。看彩云之南的张登红，如何靠新，奇，特，实现从百万元到千万元的跨越。
端午是旅游旺季，各大景区总会使出浑身解数吸引顾客。今天的主人公在旅游胜地西双版纳，他是怎么吸引顾客的呢？他的点子有点奇，他靠的是虫子！山里长的，树上爬的，还有河里游的，虫子，就是赚钱的宝贝。靠着虫子，他敲开了财富的大门，年销售额达到2000万元——
张登红：认为自己胆子比较大的，可以举一下手。
端午节来临，为了庆祝节日，张登红特意在他的餐厅，举办了一场促销活动。凡参赛的人都要蒙上眼睛，品尝一道特色菜是用什么做的，猜中者都免费送粽子。
张登红：姑娘们，把我们今天的美食，抬上来，上菜。来，这位勇士把嘴巴张起来，嚼，来来来。
游客：我有点不敢吃。
张登红：不怕，不怕，不怕。味道怎么样？
员工：尝出来是什么？
游客：像知了那种的。
游客：我觉得有腿。
游客：我也没想起来，是不是蚂蚱？
员工：屏住呼吸，原材料已经来了。
张登红：原材料上来了，来，把蒙眼布摘下来。
游客：可以吃吗？
员工：敢吃生的吗？
张登红：味道怎么样？
游客：好吃，好吃。
游客：我自己夹一下可以么？
张登红：你来你来。
游客：咬一口有那个浆出来了。
张登红：姑娘们，把第二道菜上上来，好，张嘴，尝一下。
游客：我觉得像蚕蛹，但是比蚕蛹要香。
游客：像毛毛虫。
员工：毛毛虫，原材料已经来了。
张登红：这就是你们刚才吃的。
嘴巴张开，咬到，把它咬到，什么感觉，来，什么感觉？
游客：有弹性。
记者：什么味？
游客：甜甜的。
张登红：这个是竹虫，这个要200元一斤的，非常贵。
游客：没钱。
张登红：不要钱。
看来吃蜂蛹、竹虫并不能难倒这些胆大的游客们，然而还有更恐怖的黑色料理在等着他们。
张登红：姑娘们，把重彩戏上来，上菜，（品）一下，尝到的是什么菜，什么味？
游客：像一种有壳的虫。
游客：烤肉味？
员工：烤肉。
游客：吃着酥脆。
张登红：这就是你们刚才吃的。
员工：吃起来很酥脆是吧？
张登红：这个是水蜈蚣，这个300多一斤。
竞猜结束后，张登红直接摆上了价值1500元左右的昆虫宴，十几道虫子菜让游客们大开眼界，争先恐后的忙着品尝。
记者：好吃嘛？
游客：好吃。
记者：生的也好吃？什么味？
游客：甜甜的。
游客：吃虫子，就都有吃过，但不是吃这么多的。
记者：感觉怎么样？
游客：体验有点让人接受不了，但吃完了一样，非常好吃。
记者：喜欢嘛？这个活动？
游客：喜欢，喜欢，没想到自己就是敢动这么多东西。
张登红的餐厅能同时接待上千人用餐，几乎天天都像这样火爆。
就是这些稀奇的虫子帮他吸引了无数的顾客，敲开了餐饮界的大门。那么，这么多奇特的虫子到底是哪来的呢？
第二天一大早，张登红就带着记者找到了一个名叫陆涛的朋友，这家人是当地村寨有名的找虫子高手，对大山里的虫子无所不知。
张登红：号称是串山王子，什么虫虫蚂蚱之类的他都找的到。
陆涛说，他们有吃虫子的传统，可想要找到虫子并不是那么简单，不仅要知道哪些虫子能吃，还要知道哪些虫子吃了对环境没有影响。
进山之前，张登红提醒记者做一些防护措施。
张登红：蚊虫比较多，喷一喷驱蚊的，不喷被咬惨了，出来浑身都是包。
陆涛直接带着我们来到他姥爷的茶园，没想到，白大爷直接拿着弹弓，跑到了一棵树下。
白大爷：你看你看，那里面有窝蚂蚁
陆涛：哪里？
白大爷：你看，你看。
记者：那个就是蚂蚁窝？
陆涛：对，对。
记者：那要怎么拿？
陆涛：用这个弹弓。
记者：打的还真准。
张登红：那是一个空巢，空巢没有蚂蚁。
记者：怎么能看出来它是空巢？
张登红：如果打到蚂蚁，蚂蚁马上就（爬出来）。
白大爷：这里面有一窝新鲜的。
记者：就在我旁边。
张登红：找了那么久终于找到了，好，可以了，可以了。
记者：这样抖就全抖出来了？
张登红：对对对 。
这种蚂蚁被当地称之为酸蚂蚁，张登红要的是这一层白白的叫蚂蚁蛋的东西。
在树上取蛋时，一不小心就会被蚂蚁叮咬，又酸又疼，非常难忍。
所以在当地就有个俗语：“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。
张登红：全身都是蚂蚁，头上也有，弄我身上了，像扎针一样。
记者：它咬很疼。
陆涛：对，他用他的前牙，把我们的这个手咬破了之后，它的屁股像酸醋一样，很酸的一种酸水，然后它往伤口里一尿，又酸又痒又痛。
让人如此难忍的蚂蚁，张登红为什么还要拿到它呢？
记者：这就是蚂蚁蛋是吗？
张登红：对对对。
记者：这么小的蚂蚁就能产这么大的蛋？
张登红：对，大的蚂蚁蛋，长大以后就会成为蚁后，专门是用来繁殖后代的，小的蚂蚁蛋以后就是蚁兵，蚁兵主要是负责搬运食物，还有建盖房子，还有站岗放哨等等这些，他们有明确的分工。
记者：就直接这么吃？
张登红：可以，我们自古以来，在这里生长有这种吃虫子的习惯，在山里看到这些可以吃的虫子我们都吃。
记者：这生吃是什么味？
陆涛：这个生吃，它有一种淡淡的酸味，还有一种淡淡的牛奶的奶香味。
记者：奶香味。
取完蚂蚁蛋后，还要把蚁巢再挂回去。
陆涛：把这个剩下的蚂蚁挂回去，让它爬回那个大树上，继续再筑巢。
蚂蚁蛋广受顾客喜爱，张登以200元一斤的价格全部买了下来。
上一次山不容易，张登红说，他还要找到一种，在这个季节很难买到的虫子才不算白来，到底是什么虫子呢？
跋山涉水了2个多小时，白大爷看见一棵竹子就定住了，仔细盯着查看，说是找到虫子了。
白大爷：那里有竹虫。
陆涛立即朝这个快枯黄的竹子砍了过去。
张登红：有没有？
陆涛：这里没有了，可能又上去了。
记者：为什么虫子一直往上跑？
张登红：因为虫子开始生活的时候，生活在底部。但是如果有老鼠，还有那个啄木鸟，要吃它的时候，虫子会自动的保护自己，迁移逃生。
记者：有这么多的眼，都是啄木鸟啄的吗？一个，两个，三个，四个，还有？
陆涛：上面还有，可能竹虫逃到上面去了，
记者：最顶上？
陆涛：对，然后我们继续砍，继续追踪。
张登红一点放弃的意思都没有，继续耐心的等待。
找竹虫可是个技术活，不仅要眼神犀利，更需要耳朵灵敏。
记者：这个竹子不砍它，第二年也会像旁边的竹子枯了吗？
张登红：对，就会慢慢枯死了，被竹虫吃了。当时砍了还可以利用。
砍了半个小时，终于找到了竹虫。
陆涛：张大哥来看这里。
记者：它不会跑了吧？
陆涛：不会，不会跑了。
张登红：你用手掌接一下，接一个吧。
记者：不不不，它的头的颜色跟身子不一样。
张登红：头稍微硬一点。
陆涛：包括它的牙齿也在哪里？
记者：它还有牙齿。
陆涛：对对。
记者：拿给我看看在哪？
张登红：这个竹子在竹笋阶段，它的妈妈就在这个竹笋中间去产卵，一直靠吃竹笋的芯，一直维持生活。
记者：可以生吃，可以生吃这个？就这样就生吃了？就这样就剩了个皮。这个皮能吃？
张登红：皮能吃。
记者：吃嘴里什么味？
张登红：有点像那种蛋白粉和淀粉的那种味道，来！
记者：不行不行不行，你别往我这里拿，太吓人了这个！
张登红：不怕的，它那么可爱。
记者：不行不行不行。
张登红：董老师来一个？
记者：让我们摄像大哥尝一个。
摄像记者：皮能吃吗？
陆涛：能吃能吃，然后咽下去。
记者：什么感觉？
陆涛：什么味道？
摄像记者：有种玉米的奶香味。
张登红：对对。
摄像记者：这有玉米胚芽的味道，特别甜。
陆涛：还有呢？
摄像记者：很香，有那种爆破，爆汁的的那种爆破感。
打包竹虫也是十分有讲究的。
张登红：我们用竹子，然后把竹虫放进去，然后用那个叶子把它堵起来不让它跑。像这种保存方式，它可以在一个月左右。
这些白白胖胖的竹虫，靠吸食竹子内壁上的肉质和水分生长，一旦被其危害，竹子就不能生长成材。
这个害虫在张登红眼里，可是如获至宝，他以200元一斤的价格将这些竹虫全部买了回去。
张登红利用这些奇特的虫子，短短一年时间，就实现年销售额800万元左右。
他到底是如何做到的呢？
张登红是傣族人，创业10多年间，做过婴儿用品，化妆品等生意。没想到，网购的兴起，让张登红的实体店生意受到巨大冲击，2010年，12家店全部转让。
张登红并没有死心，他做梦都在想着能马上东山再起。
但是，之后大半年的时间，他都没有任何去工作的举动。每天唯一做的事情，就是找不同的餐厅吃饭。只要是好的菜品，全部用手机拍下来，回来一一做研究。
原来，张登红在考察餐饮市场。在他看来，这个行业门槛低，好入手，赚钱快。
张登红：那么多年来我一直在创业，一次一次的失败，赚钱的欲望非常高，更重要的是想证明自己的价值。
2013年年初，张登红拿出了自己的全部积蓄，150多万元钱，要在当地开一家大型农家乐。
没想到，装修到一半，预算却出了问题。要想把理想中的农家乐开起来，至少还需要100万元钱。
张登红：如果那100万就不可能有后面的东西。
如果放弃，所有的投资就都打了水漂。如果继续，借钱是唯一的办法，可是没有一个朋友愿意借给他那么多钱。
就在张登红快要绝望的时候，最后找到的这个朋友一口就答应了。但是，她提出了一个附加条件。
这个朋友就是郭美凤，她告诉张登红，可以作为股份给他投资100万元，一分钱都不用还。但是，必须在一个月之内研究出来几道能够吸引顾客的招牌菜。
为了这最后的希望，张登红开始每天跑不同的菜市场寻找食材，有一天，一个摊位卖的虫子让他眼前一亮，当即决定要把这些虫子做成招牌菜。
张登红：虫子宴是我们当地非常有特色的菜品，这种食材也不好找，有自己民族特色的代表性，我觉得它有它吸引顾客的魅力。
可是，他要如何利用这些虫子撑起一家特色餐厅，打出自己的名气呢？
张登红通过朋友，找到当地熟悉各种虫子的村民上山找虫子。
并且高薪聘请当地有名的厨师，把找来应季的5种虫子做成了一道道特色美食。
像是蚂蚱，蚕蛹，竹虫等虫子，大多采取油炸的方式，不需要添加任何佐料，不仅入口酥香，而且没有了虫子的腥味。
但是，软软的蚂蚁蛋要怎么吃？
张登红把蚂蚁蛋放入水中煮熟，捞出摆盘后，滴上一点柠檬汁，放凉之后食用，清爽可口。
当然，这些虫子绝对不能乱吃。
云南省热带作物科学研究所植物与微生物利用研究中心，副主任：有的虫子本身带有毒素或者带菌，需要有专业的人士进行指导，看看这个虫子能吃不能吃。
张登红特意请教了不少专家，保证自己的昆虫宴健康安全。
大家对虫子有着天然的好奇心，越是稀奇的虫子越能吸引顾客们的眼球。张登红告诉记者，水里能够找到更厉害的虫子。
张登红：这种虫子是现在这个季节比较贵的一种虫子，一斤300多元钱。
记者：今天能找到吗？
张登红：看我们的运气了，因为现在不太好找。
记者：我看都是石头啊，连鱼都看不着。
张登红：都在石头底下。
记者：石头底下？
张登红：你要小心一点，他有那个钳夹子会夹人的，很痛的
半个小时过去了，连个虫影都没有见到，就在记者失望的时候。
张登红：抓到了。
记者：这就是你要找的虫子。
张登红：这是水蜈蚣，因为它长得像蜈蚣，但是又生活在水里，所以我们当地都把它叫水蜈蚣，你抓的时候要抓到它的颈部。
记者：为什么？
张登红：这样它就不会夹到你。
记者：让我试一下。
陆涛：抓住颈部。
张登红：你抓。
抓虫子农户：因为它是趴在这个石头上面的，水流挺急的，它为了防止水冲走，它就紧紧的抱在这个石头上。
陆陆续续大家都找到了水蜈蚣，今天收获颇丰，张登红毫不犹豫以300元一斤的价格全部买下来。
只要市场上有的虫子，张登红的餐厅都有，炸、蒸、煮、凉拌，丰富的烹饪方法，挑动着顾客的好奇心和食欲。
张登红的招牌菜满足了投资人的要求，2013年9月4日，农家乐开业。短短一年时间，就实现年销售额800万元左右。
2010年左右，西双版纳傣族自治州的旅游业越来越好，大街小巷到处都是傣味餐厅，竞争十分激烈。
许多餐厅都倒闭不干了。可是，尝到赚钱甜头的张登红偏偏反其道而行，拿着农家乐赚的钱，2014年砸下800多万元在郊区开了一家高端傣味餐厅。
开业当天，张登红沉浸在喜悦中，觉得自己马上就可以赚得钵满盆满。但接下来的发生的事却让他慌了手脚。
张登红：顾客寥寥无几，有时候一天都没有一桌。
除了端午中秋等节假日之外，将近一年的时间，80多张桌子，每天上座率最多只有十几桌。就算是奇特的昆虫宴也无法吸引到大量的顾客。每个月至少都要赔10多万元钱，再这样下去，真的会血本无归。
张登红：如果不解决这个问题将是倾家荡产。
有一天，张登红在外考察路过景区，看到了一辆旅行社的大巴车，让他看到了希望。
张登红：就主动的找到旅行社快速把我们人流拉动过来。
张登红认为，只要让旅行社的人踏进餐厅的大门，就有合作的希望。
为此，他不惜下血本，邀请当地一家大型旅行社，并放出豪言，只要他们能带来一个旅行团，就免费请吃20桌傣味餐。
这家旅行社被张登红的诚心所打动，带着游客们来到餐厅。没想到，吃完饭后，结果令人大失所望。游客们对他的菜品反响平平。想留住这家旅行社的愿望恐怕要落空了。
然而，就在游客们要走的时候，他们的同一个举动，让张登红一下子找到了扭转局面的突破口。
原来，这些人都跑去和张登红养的孔雀拍照，特别是女游客，拍起照来说什么都不肯走。这让张登红想到了一个意外的办法。
他立即找厨师大胆创新了一道新的菜品，把水果、蔬菜，以及彩色米饭等融入在一起，绘就了一副“孔雀开屏”的画卷—孔雀宴。
为了增加旅游的气氛，就餐之前，张登红和傣族姑娘们还会带领大家跳一场孔雀舞。
把精美的孔雀宴摆上桌后，游客们的第一举动就是拍照，分享到网上，好评不断。这样一来，游客不仅吃的好，更是有纪念意义。
就这么一道菜，让越来越多的旅行团开始主动找上门合作，成为大部分游客必点的菜品。
张登红：这个孔雀宴占了整个营业额的50%。
2016年张登红餐厅的营业额突飞猛进的增长，由最初只有一个旅行团，发展到每月接待上百个旅行团，销售额达到1400多万元。
董小三旅行社：这个风味餐我们其他餐厅我们已经取消了，就唯一的现在是跟他合作。
客流量虽然稳住了，但如果想要餐厅长远的发展下去，那么菜品的更新就显得尤为重要。然而，一个细如发丝的东西，成为了张登红餐厅2017年度的招牌菜。
这个东西，就长在水流湍急的河中央。
张登红：我们在捞青苔。
记者：捞青苔？
张登红：捞青苔拿回去做菜吃，非常好吃。
记者：这看着感觉不像是能吃的东西？
记者：这个青苔特别有韧劲。
捞青苔姑娘：对，你使劲拉。
记者：根本就拉不断，你怎么想到把这个东西做成吃的？
张登红：这个是我们傣家菜的主要的一道菜。
要是把这些青苔做成美食，是一个怎样不可思议的过程呢？
青苔从江中捞起后洗干净，一圈一圈缠成饼状，经过长时间的日晒后成为青苔饼。
关键的一步来了，微火烤熟青苔饼，时间必须掌握在1-2分钟之内，否则就会烤糊。
手搓青苔末，油炸青苔片，还有香甜的青苔卷等，这一道道青苔菜成为了具有当地民族特色的青苔宴。
今年端午期间，他的店吸引了众多顾客。
2017年，张登红的餐厅销售额达到2000万元左右，短短5年时间，一跃成为当地特色餐饮界的一匹黑马。
无论虫子还是青苔，都是当地的传统特色。张登红抓住这种特色，让它成为吸引顾客的利器，更可贵的是，人家能在此基础上一次次创新，让顾客享受美味的同时增加特色文化体验。如此一来，千万财富自然水到渠成。
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