地区：安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区：江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间：2018-03-21 作者：佚名 来源：网络整理
经营户 谢道文：“4月份到五月份，这两个月，平均每天需要3500斤到4000斤，这是最旺的。”
谢道文现在是合肥市的十大龙虾王之一，每年依靠龙虾他能赚到近百万元的利润。然而，他的生意却是从包河区宁国路上的露天大排挡开始 的。由于当时市场上原材料小龙虾的价格只有5元每公斤，他将小龙虾去头去筋，经过油炸和卤制出来的成品虾最高才卖15元钱一大盘，这种小龙虾非常迎合合肥 市民的口味。
当时小龙虾低廉的价格和轻松的消费氛围吸引了大量合肥市民。小龙虾的名字沾了海鲜的名气，大龙虾要上千元才能吃一只，而小龙虾非常便宜，还可以找到吃海鲜的感觉，一时间，合肥市民中掀起了一股吃小龙虾的热潮。
顾客：“合肥的龙虾产得又大，然后肉多，味道也很有特点，合肥龙虾可以说是一绝吧。”
谢道文：“隔壁卖茶叶的说老谢这个生意这么好，我们也做龙虾，隔壁卖米的也做龙虾，卖油的，卖布的，卖早点的等等，都改为做龙虾了。”
刘纯武：“做龙虾的，以前家家都火暴，家家都赚钱。”
经营户 韩胜：“适应各种人群消费，他都能消费得起，这个是最关键的一点。”
就在街上露天大排挡的生意正红火的时候，韩胜却将小龙虾摆到了室内来经营。
价格低廉的小龙虾本来是草根餐饮，大家都认为根本登不上大雅之堂。韩胜把龙虾放到室内来卖的时候，很多同行都不理解。后来宁国路的大排档拆迁，大家才开始意识到龙虾的经营环境问题，要想走上正轨经营模式，必须从露天走向室内。
韩胜：“我们当时的定位还是定在中低档的价位，既能接待有层次的、有身份的一些顾客，也能接纳一些工薪阶层的。”
田宗峰：“我们惟独的盈利点，现在在酒水这一块。龙虾在大众消费这块，走量为准。”
龙虾经营户们如果按照市场价格提高小龙虾的价位，将有可能失去原有的庞大消费群体。所以他们只能靠龙虾来带动酒水和其他餐饮食品的销售。
现在，一盘成品小龙虾在1公斤左右，所赚利润也只有2元钱，而每个经营户每100斤成品龙虾可以带动130瓶啤酒的消费，而每瓶啤酒的利润 在40%以上，远远高于龙虾的利润。也正是因为小龙虾长期的低价位，才使得小龙虾在合肥持续火暴了十几年。随着市场对小龙虾需求量的剧增，合肥周边肥东、 肥西和长丰县的龙虾出现了供不应求现象。龙虾餐厅靠龙虾本身赚的利润越来越少，但很多贩卖龙虾的经销商却是从小龙虾身上得到了实惠。
张立君从事龙虾销售已有十几年的时间了，5年前他卖小龙虾，每天最多才卖50多公斤，每公斤的利润在一元四角左右，利润虽高，但数量非常有 限。而现在每天至少也能卖出1500多公斤，虽然每公斤的利润比以前少了将近5角，但总体利润至少也能高出十几倍。像张立君这样的经销商就是靠小龙虾的数 量来进行薄利多销。
记者：“这个龙虾生意是不是好做多了？”
记者：“以前呢？”
张立君：“以前的话，像以前11点30就不敢收货了，现在像下午5点钟我也敢收货。”
在我国，龙虾主要产于江苏、安徽、江西、湖北等地，而我国北方和南方由于水分和气温影响，龙虾养殖并没不成功。现在，上海、南京、 武汉、成都等地都有吃龙虾的习惯，而北京、浙江、福建、广东等省市对小龙虾的需求量也在不断增加。安徽龙虾产量虽大，仅仅合肥市场每年就需要8万吨，但这 么火的生意却能持续7个月。2005年8月，一个叫张进的人在包河区大圩乡承包了1300多亩的林地，利用暂养的方式延长三个月向市场供应小龙虾的时间。
经过张进的暂养，在冬季销售的小龙虾要比夏天的小龙虾高出10元钱每公斤。这片地在退耕还林后，张进就利用原来的水沟将龙虾放在虾笼中养殖，以防逃脱。经过1年的试验，现在这里管理龙虾的农户对养虾已经有了充足的经验。
饲养员：“这个龙虾它会吃米皮糠，因为这个它是漂浮着的，一般的话，早上是5点喂一次，晚上六点左右喂一次。”
记者：“那每天喂这个米糠就行了吗？”
现在，在整个合肥市，龙虾养殖面积有1.8万亩，每年都有2万人季节性地捕捉龙虾，产量将近1.5万吨。本来野生的小龙虾也开始被人工驯养了起来，当地越来越多的农户开始学着暂养小龙虾了。
84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。
