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84农业网 时间：2018-03-15 作者：佚名 来源：网络整理
抽丝后的蚕蛹含脂肪28％、蛋白质56％，还含有多种人体必需的氨基酸和维生素，营养十分丰富。目前，蚕蛹已作为食品原料，可以酿制酱油和提取味精。在民间，也有将蚕蛹通过炸、蒸、炒而为佳看，但因其形状和特殊气味，难以使更多的人接受。服用蚕蛹，可以治疗因消化不良引起的营养缺乏症，对儿童尤为明显，对人体的脑细胞有增强活力的作用，故能提高思维能力和工作效率。蚕蛹的提取物亚麻油酸，能治疗高血压、血管硬化和脑血栓，而所含的核苷酸、聚蛋白，又是促进人体新陈代谢、增强体质的物质。蚕蛹从饮料到药品一系列开发趋势，正在引起企业家的重视。本文仅就蚕蛹油的提炼、精制技术加以介绍。
1.蚕蛹萃取选择新鲜无臭的蚕蛹，送入萃取器中，用溶剂泵打入抽提溶剂(作萃取溶剂用)，打入量以淹没蛹面为度。然后用蒸汽加热到44―45℃，再保温搅拌40分钟左右。如果处理蚕蛹量较大，可采用平转式萃取器，萃取操作温度为50℃左右，速度100转份左右。
2.蚕蛹干燥经过萃取的湿蚕蛹，虽油已被萃取出来，但其中还含有很高的溶剂量，应加以干燥回收，否则工厂将难以对蚕蛹进行深加工。产量少的地方，可采用蒸发罐对湿蛹进行干燥，回收液合并到萃取液里。
3.混合蛹油蒸发萃取得到的混合蛹油，其油浓度仅为35％左右，70％左右均为溶剂、水分、色素、杂质等物质。因此，要经过蒸发、浓缩、回收溶剂油，并提高毛蛹油的质量与浓度。蒸发器操作温度为105℃左右，气压适当。
4.油与水的分离由湿蛹干燥器与毛蛹油蒸发器出来的溶剂蒸汽，经过冷凝器的冷凝，变成液相的抽提溶剂油与水分两部分物质。利用它们比重上的不同，油水分离器将会自动使水与溶剂分离。分离后所得溶剂可重复使用，水则被及时自动放掉。
5.毛蛹油的精炼毛蛹油中含有较多的酸，先要确定其酸价，根据酸度确定加碱量。先用清水配制18―24波美度的碱液(纯碱或小苏打)，加碱液前，先将油倒入锅内，搅拌升温至60℃左右，在快速搅拌下慢慢加入碱液。
毛油的酸度为pH值7左右(用pH试纸检测)。加完碱后改成慢速搅拌，待油温升至75℃左右时，再加入适量70℃的食盐水溶液，边加入边搅拌，盐水加完后在加热下再搅拌10一15分钟，静置10一12小时，即可从锅底部放去皂脚。再将油温升至80℃以上，二次加人食盐水溶液，在慢速搅拌下进行洗涤。停止搅拌后，沉淀30分钟左右放出废水，再将锅中洗涤后的油加热至100℃以上，进行干燥脱水，并保持一定时间。经脱水后的乳油已较纯净，待其降温后过滤，即可得到透明清亮的黄褐色蚕蛹油成品。
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