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84农业网 时间：2018-03-15 作者：佚名 来源：网络整理
蜂胶是蜜蜂从植物的树芽、树皮等部位采集的树脂，再混以蜜蜂的舌腺、蜡腺等腺体分泌物，经蜜蜂加工转化而成的一种胶状物质。蜂胶属不透明固体，呈棕褐色、棕红色或灰褐色，有时带有青绿色，少数近似黑色。天然新鲜蜂胶有树脂香味，具有粘性和可塑性。36℃时开始变软，15℃时变硬变脆、可粉碎60～70℃时融化成粘稠液体。蜂胶属树脂类物质，极易溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯及2%NaOH溶液，溶于95%乙醇，溶液呈透明状，随蜂胶浓度的增大，有颗粒状沉淀析出。蜂胶的乙醇提取物可反映蜂胶质量的优劣以及蜂胶的等级，优质蜂胶的乙醇提取物含量一般在75%以上，65%～75%的为1等品，60%～65%的为2等品，55%～60%的为3等品，低于50%的为等外品。
1化学组分
蜂胶基本由50%～55%的树脂类、芳香油、30%～40%的蜂蜡、5%～10%的花粉组成。化合物主要包括类黄酮化合物、有机酸类化合物、酯、醛、醇类化合物以及烯、烃、萜类化合物等。其中有机酸类化合物具有强烈的抗病原微生物和保护肝脏的作用，咖啡酸芳香酯类化合物具有抗癌作用。
2药理作用
2.1抗肿瘤具有预防结肠腺肿瘤和改善癌变期间的生化指标、抗黑性胶质瘤、黑色素瘤以及皮肤肿瘤的作用。
2.2抗病原微生物蜂胶对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、上呼吸道感染菌等20余种致病性细菌具有抑制作用;可增加试验动物血清总蛋白的合成，改善补体的成分，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体抵抗病菌侵袭的能力。蜂胶中的黄酮类化合物和3-甲基-丁烯-2咖啡酸酯对单纯型疱疹病毒（HSV-1）、腺病毒-5、流感病毒、轮状病毒、口腔炎病毒等均有灭活作用，尤其对HSV-1作用明显。3-甲基-丁烯-2咖啡酸酯能使HSV-1病毒效价降低，病毒DNA的合成能力为原来的1/32。
2.3对肝脏的保护蜂胶提取物对四氯化碳致肝脏损伤、D-半乳糖胺诱导肝损伤、酒精致肝损伤均有保护作用，这种保护作用是蜂胶中多种活性成分协调作用的结果。
2.4免疫调节蜂胶能有效地增强人体的免疫能力，促进吞噬细胞的作用，刺激体内产生抗体，抵抗多种疾病。
2.5抗氧化蜂胶的水提取物、甲醇提取物和氯仿提取物均有清除1，1-Cipheny1-2-Picryhv-drazy1自由基和氧气自由基的作用。从水提取物中分离出的苯基丙烯酸衍生物的化合物，其抗氧化作用强于Vc和VE。
2.6改善心血管系统蜂胶中含有大量的黄酮（每100g中含总黄酮3.2g）、黄酮醇等物质，对心血管系统有一定的改善作用。
2.7抗溃疡研究表明，蜂胶有促进组织修复的作用，能使胃溃疡模型大鼠胃酸降低，对抗幽门结扎型溃疡的形成，对抗应激型、酒精型和消炎病型溃疡的形成。
3临床应用
3.1口腔疾病蜂胶用于治疗口腔疾病在西方国家有着悠久的历史。近年来的药理研究表明，蜂胶对唾液细菌和链球菌齿斑均有不同程度的抑制作用。治疗口腔溃疡，止痛效果为100%;溃疡面越小，愈合越快，最快为24小时上皮愈合。
3.2心血管疾病对160例典型高黏滞血症患者给予饭前口服30%蜂胶酊50滴，每日3次，同时服用蜂胶片，服用前、后分别测定全血黏度、血浆比黏度、血沉及红细胞压积等指标，血浆中上述指标均有显著差异。患者服药后血液黏度降低，自觉头脑清晰，反应灵活，肢麻消失，体力增加。
3.3呼吸系统疾病临床试验表明：蜂胶可明显降低儿童急性和慢性鼻炎症的发病率，对上呼吸道的病毒、病菌也有抵抗作用;另外，蜂胶还能够镇咳祛痰，治疗感冒发烧、头昏鼻塞、咽喉干燥肿痛等，对支气管哮喘有平喘功效，并有解表消炎等作用。
4在食品工业中的应用
4.1天然防腐保鲜剂黄坚试验报道，用10%蜂胶酊喷洒柑橘2次后可储藏130天，烂果率为7.5%，比对照组减少9.5%，失水率减少5.5%;用10%蜂胶酊涂抹禽蛋，比不涂抹的可提高储藏2倍的时间，夏天涂抹蜂胶的禽蛋可保存60天不变质，未涂抹的20天后即出现蛋黄粘壳、略有异味的现象。
4.2用于肉制品的天然抗氧化剂和防腐剂将蜂胶水提取物和醇提取物用于香肠保鲜，在香肠中分别加入0.4%的蜂胶水提取物、0.3%蜂胶醇提取物和0.28%的山梨酸钾，分别在1周、2周、3周、4周测定香肠中的硫代巴比妥酸值和挥发性氮，结果表明，蜂胶水提取物可明显延长香肠的保质期。
5蜂胶提取粗蜂胶→冷冻→粉碎→乙醇提取→过滤→滤液→真空浓缩→蜂胶膏→低温保存滤渣→过滤→反复提取→真空浓缩→回收乙醇
5.2.1原料选择和冷处理选择2等品以上的蜂胶，在-5℃条件下冷冻5～6小时，使其变硬、变脆。
5.2.2粉碎和浸提处理球磨机工作环境应在15℃以下，粉碎粒度20目。浸提时乙醇浓度为80%，料液比为1∶5，提取32小时;或者乙醇浓度为95%，料液比为1∶15，提取32小时，均能获得最高提取度。
5.2.3过滤和真空浓缩蜂胶溶液经静止24小时，用板框过滤机过滤，要求滤网在400目以上;然后用硅藻土过滤机或离心分离过滤机过滤得到澄清的蜂胶溶液，开启真空浓缩泵，使真空度达到66.7KPa（500mmHg）、罐内温度达145℃，回收乙醇同时浓缩蜂胶溶液。注意浓缩罐内的提取液不能超过容器容积的2/3。
5.1工艺流程
5.2操作要点
6食用
蜂胶以空腹时服用最佳，糖尿病患者在饭前半小时服用为好。婴儿、孕妇不宜服用蜂胶，因为蜂胶中的功效成分会影响婴儿免疫系统的正常发育;孕妇食用蜂胶后，某些生物活性物质会刺激子宫，引起宫缩，干扰胎儿正常的生长发育。食用量：每日0.8g。
7主要产品
7.1内服型蜂胶酊剂、口服液、片剂、胶囊、乳剂以及口香糖、蜂胶酒、蜂胶蜜。
7.2洁口型用于口腔卫生和保健、有蜂胶牙膏、洁口剂、气雾剂、喷剂和漱口液。
7.3外用型蜂胶乳膏、搽剂、栓剂、霜剂、洗液及痤疮液。
7.4化妆品蜂胶肥皂、护肤膏、香水、生长水、喷雾发膏。
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